据中国烹饪协会调查显示，疫情期间，94%的餐饮企业营业收入同比损失达7成以上。同时，消防排烟设计，研究院数据表明，消防排烟管道，仅在春节7天内，安徽排烟，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。作为为餐饮配套的行业，餐饮油烟净化行业也随之受到波及，行业面临着的挑战。潜在缺陷则无法用常规检验手段发现，而是运用老化的方法来剔除。新冠疫情的爆发对各行业带来了明显的冲击，餐饮业更是首当其冲。
目前在市场上复合式低空排放净化器占主流，这也是大部分客户所选择的 (各种净化方式对比分析)确定了油烟净化器的类型，接下来就是确定油烟净化器的风量，这主要是根据有多少个火灶头来确定，每个炉头所需要的风量大概为4000。还要根据排放的具体环境来考虑，看附近有没有靠近居民区，还要看这餐厅主要是做哪些菜为主，如果是做川菜、湘菜等这些气味较重的菜，风量就需要大一点。
其中，有序的送风方式是厨房补风比较好的选择，而哪种补风方式比较好以更好补风，保证厨房有一个好的环境。也是设计师必须重点考虑的。应注意的是集烟罩。集气罩需具备统一、美观、易于清理、集风效果佳等优点，其形式多样，包括有简易不含挡油板和送风设备的集气罩、含挡油板和送风设备的集气罩、运水集气（烟）罩等等，各具优缺点。
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