厨房油烟排风量设计厨房排烟系统时必须确定好合格的排风量，要求罩口吸风速度要大于等于0.5米/秒。排风量的1小值公式为：L=1000PH。(其中P代表的是排风罩的罩口周边长，油烟净化，单位为米;L代表的是排风罩的罩口到灶台面的长度，油烟净化加工厂，单位为米。)计算好排风量之后再按照罩口的面积来计算吸风速度是否大于或等于0.5米/秒。另外，油烟净化器厂家，也可以按照换气次数的方式来确定排风量。
油烟管道清洗-标准同时在形成保护膜可以使油渍的残留减少，对油烟管道的内壁起到保护的作用。为以后的使用提供方便油烟管道清洗标准为：烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，安徽油烟，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。
中餐厨房为40~50次/小时;西餐厨房为30~40次/小时;职工餐厅为25~35次/小时。厨房1整体补风装置1厨房补风分为无序送风和有序送风两种。其中无序送1风的效果不佳，破坏1厨房环境;有序送风三种不同的空调送风方式：厨房排烟风1机餐厅为全新风直流式空调系统、组合式空调机组新风1共同送给餐厅1和厨房、两台空调分别为餐1厅和厨房送风。
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